IBM 采用了物聯網 (IoT)、區(qū)塊鏈和農業(yè)技術，并創(chuàng)建了一個解決方案來跟蹤從農場到餐桌的食品成分。

　　這些技術有助于實現“更安全、更智能、更可持續(xù)的食品生態(tài)系統(tǒng)”。供應鏈的可追溯性仍然是全球關注的問題。最近爆發(fā)的與嬰兒配方奶粉有關的克羅諾桿菌感染再次凸顯了這個問題。這種基本商品的全球短缺不僅導致新父母拼命獲取它，而且導致不法分子制造和銷售有害的假冒產品。

　　基于區(qū)塊鏈的解決方案也被視為一種識別真正的有機和公平貿易衍生產品的方法，并識別受污染和受污染的產品來自何處、運往何處并被消費。

　　IBM 的 Food Trust 區(qū)塊鏈解決方案有助于以安全的方式使食品供應鏈更加透明和可追溯。其好處包括：

　　1. 創(chuàng)建更高效的食物網絡

　　糧食系統(tǒng)效率低下是一個全球性問題，而新冠病毒這一流行病已經加劇了這一問題。供應鏈中的眾多參與者創(chuàng)造了失去效率和利潤的無限機會，進而影響消費者定價、碳足跡、食物浪費和食物新鮮度。

　　2. 建立可持續(xù)的食物網絡

　　在全球范圍內，消費者要求更多地了解他們的食物——食物來自哪里，生產方法對我們星球的影響，以及工人和動物在這個過程中受到的待遇?？沙掷m(xù)性不再是一種獎勵;對于有需求的消費者、品牌忠誠度和未來的商業(yè)模式來說，這是必不可少的。

　　3. 提高整個供應鏈的食品安全

　　食品召回是一個安全問題，對盈利能力構成威脅。去年，《食品安全》雜志統(tǒng)計了美國 337 起食品安全召回事件。接受調查的公司將每起事件的成本定為高達 3000 萬美元，其中包括直接成本以及諸如罰款、訴訟、銷售損失和品牌損害等間接成本。

　　4.新鮮度和準確判斷剩余保質期的能力

　　自大流行之前以來，全球對新鮮食品的需求一直在增加。然而，Covid 意味著人們購買雜貨的頻率降低，因此需要更長時間的供應。由于澳大利亞的糧食供應也受到自然災害的影響，更有效地管理供應減少的重要性更加凸顯。

　　5. 消除欺詐和錯誤的機會

　　當今全球食品系統(tǒng)的復雜性意味著食品欺詐繼續(xù)猖獗。這是一項每年超過 500 億美元的全球業(yè)務，只要有利潤(而且確實有)，從蜂蜜和牛奶到魚和橄欖油的所有東西都存在摻假的風險。無論安全水平如何或漏洞發(fā)生在何處，供應商在很大程度上應對影響負責，但食品行業(yè)的每個人都會受到影響。

　　6. 將食物浪費從供應鏈中剔除

　　由于多達三分之一的食品最終進入垃圾箱，全球減少食品浪費的努力正在獲得動力，但缺乏牽引力。據估計，全球每年有超過 10 億噸的食物最終進入垃圾填埋場。端到端跟蹤通過幫助識別廢物熱點進行修復來幫助減少這種情況。

　　雖然這些都是全球性問題，但最近的火災、洪水、干旱和大流行使最近去過食品店的澳大利亞人意識到了這些問題。

　　實例探究

　　IBM Food Trust 的一位用戶是澳大利亞的 Antonello Produce，它需要從農場到分銷商到消費者的端到端可追溯性。

　　挑戰(zhàn)

　　Antonello Produce 需要調整供應鏈以立即響應新信息。由于產品品種信息不正確、標簽和相關產品數據不正確，這很困難，這些信息大多是紙質的，很難及時從種植者、供應商、代理商和其他人那里獲得。

　　解決方案

　　Food Trust 的一項試點展示了即時的端到端可追溯性，這很快導致 Antonello Produce 在一年內推動其所有種植者和供應商使用區(qū)塊鏈解決方案。

　　結果

　　Antonello Produce 將跟蹤時間從幾周縮短到幾秒鐘，并實現了顯著的效率提升。它預計這一舉措將為零售客戶帶來增量增長。

　　對于在第一產業(yè)、物流和倉儲以及消費者銷售領域運營的組織而言，端到端的食物鏈追蹤將是不言而喻的。