隨著包裝飲用水新國(guó)標(biāo)的出爐，過(guò)往千奇百怪的名號(hào)和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)有望走向“大一統(tǒng)”，但新國(guó)標(biāo)中對(duì)于生產(chǎn)用源水標(biāo)準(zhǔn)的放松，也讓業(yè)界產(chǎn)生新的擔(dān)憂。短期內(nèi)，飲用水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能進(jìn)一步加劇。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，市場(chǎng)格局整體應(yīng)趨于平穩(wěn)，長(zhǎng)線、拉鋸性的競(jìng)爭(zhēng)還將是飲用水市場(chǎng)的主流和常態(tài)。

由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委辦公廳公布、正在征求意見的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《〈食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水〉征求意見稿》(下稱意見稿)。意見稿將除天然礦泉水類以外的所有包裝飲用水都納入統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，還提出不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”(下稱礦物質(zhì)水)名稱。

這被認(rèn)為清晰地將加工包裝水和天然礦泉水作出了區(qū)分，一旦新國(guó)標(biāo)得以通過(guò)，所有的生產(chǎn)礦物質(zhì)水的品牌企業(yè)都將面臨著調(diào)整的風(fēng)險(xiǎn)，礦物質(zhì)水喪失的市場(chǎng)份額，極有可能會(huì)被天然礦泉水來(lái)填補(bǔ)。

按照最新包裝飲用水新國(guó)標(biāo)征求意見稿，過(guò)去千奇百怪的名號(hào)和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)有望走向“大一統(tǒng)”，飲用水企業(yè)也將迎來(lái)新的考驗(yàn)。

剔除“pH值”、“菌落總數(shù)”

過(guò)往千奇百怪的名號(hào)和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)終于有望走向“大一統(tǒng)”了。事實(shí)上，征求意見稿之前，混亂不清的飲用水標(biāo)準(zhǔn)曾多次成為制造紛爭(zhēng)的根源。此次意見稿由浙江省衛(wèi)生監(jiān)督所牽頭，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、舟山市衛(wèi)生監(jiān)督所等組成的起草組對(duì)GB19298-2003《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行修訂。

在飲用水中添加人工礦物質(zhì)類的食品添加劑，起不到任何作用，技術(shù)上完全沒(méi)有必要，安全上根本沒(méi)有長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。并建議立法禁止在飲用水中添加食品添加劑。

另一個(gè)突出的改變是，pH值指標(biāo)和曾困擾水企多時(shí)的“菌落總數(shù)”在意見稿中被刪除。

一直以來(lái)，市場(chǎng)上常見的飲用水都強(qiáng)調(diào)“弱堿性”，但意見稿指出，pH值對(duì)消費(fèi)者健康無(wú)直接影響。事實(shí)上，世界衛(wèi)生組織也未提出pH值基于健康的限值。

pH值是飲用水水質(zhì)綜合指標(biāo)，對(duì)于瓶裝水來(lái)說(shuō)，是表征礦物質(zhì)含量的一個(gè)指標(biāo)。飲用水中的礦物元素對(duì)長(zhǎng)期飲用的人群是不可或缺的。我國(guó)的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-2006)已設(shè)定了pH6.5-8.5的要求。因此，pH值不在包裝飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定是可以的。

而對(duì)于“菌落總數(shù)”，國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)、美國(guó)及日本均未提出要求。菌落總數(shù)不太重要，細(xì)菌有好有壞，空氣中也會(huì)有細(xì)菌對(duì)水二次污染。但并不是所有條款都沒(méi)有爭(zhēng)議。據(jù)了解，生產(chǎn)用源水是一個(gè)內(nèi)部爭(zhēng)議頗多的條款。

意見稿將源水改為“來(lái)源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)的水”，增加了地表水。這被認(rèn)為是標(biāo)準(zhǔn)的放松。而原標(biāo)準(zhǔn)中，原料用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，是以自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)線的。

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