【中國(guó)傳動(dòng)網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 在一位意大利科學(xué)家的努力下，用3D打印機(jī)制作的素食牛排和雞肉出現(xiàn)在了巴塞羅那的菜單上，但他承認(rèn)，要讓它們?cè)诒P(pán)子里看起來(lái)讓人垂涎欲滴，還需要做更多的工作。

3D打印進(jìn)軍烹飪界：素食牛排和雞肉質(zhì)地逼真旨在對(duì)抗牲畜溫室氣體排放

來(lái)自米蘭的研究者GiuseppeScionti利用大米或豌豆中的蛋白質(zhì)粉和海藻的成分開(kāi)發(fā)了這種無(wú)肉食物。

利用CAD軟件，Scionti先生設(shè)計(jì)了一個(gè)程序，將食品(用注射器插入機(jī)器中)變成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的微絲，然后再把它做成牛排。

這款產(chǎn)品最初是一種“稻草色的醬料”，據(jù)說(shuō)質(zhì)地與真正的牛排相似，旨在對(duì)抗肉類(lèi)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。

這臺(tái)機(jī)器可以在30到50分鐘內(nèi)生產(chǎn)出將近1/4磅的生素食牛排。

Scionti還開(kāi)發(fā)了一種雞肉替代品，利用3D打印機(jī)制造出了他命名的“纖維植物雞肉”。

這位意大利研究員在西班牙巴塞羅那的加泰羅尼亞理工大學(xué)(PolytechnicUniversityofCataloniainBarcelona)開(kāi)發(fā)了他的3D打印機(jī)器。

Scionti表示，他已經(jīng)與餐館老板接洽，想把自己的素食食品賣(mài)給顧客。

他說(shuō)，廚師們“對(duì)看起來(lái)像牛排但嘗起來(lái)像蘑菇的東西感興趣”。

這位科學(xué)家在接受《每日郵報(bào)》采訪時(shí)說(shuō):“我們和很多記者一起品嘗過(guò)它們，他們認(rèn)為這種利用植物制成的食品具有動(dòng)物肉一樣的質(zhì)地?！?/p>

“第一種這類(lèi)食品的味道不錯(cuò)，但與動(dòng)物肉的味道還是有差別的?！?/p>

“不過(guò)，這并不讓我擔(dān)心，因?yàn)槟７聞?dòng)物肉味道的技術(shù)已經(jīng)在過(guò)去幾年里得到了發(fā)展，而我面臨的主要挑戰(zhàn)是獲得動(dòng)物肉般的稠度和質(zhì)地，而這還沒(méi)有發(fā)明出來(lái)。”

“美國(guó)對(duì)漢堡的需求很大，但在地中海地區(qū)，我們通常更喜歡吃一塊真正的纖維肉，而不僅僅是碎肉制成的食品。”

他說(shuō)，這些成分都是“天然的、以植物為原料、非轉(zhuǎn)基因的，并獲準(zhǔn)在世界各地使用?！?/p>

他說(shuō)，他的目標(biāo)是在5到10分鐘內(nèi)，以不到50美分的成本，生產(chǎn)出近四分之一磅的植物性肉類(lèi)。

Scionti先生說(shuō):“我們離1931年丘吉爾的預(yù)言越來(lái)越近了。他說(shuō):‘我們應(yīng)該在合適的培養(yǎng)基下把雞的各個(gè)部分分開(kāi)種植，以避免養(yǎng)殖整只雞為了吃掉雞胸肉或雞翅的荒謬做法’?！?/p>

他說(shuō)，目標(biāo)是減少牲畜的溫室氣體排放，這些氣體占人類(lèi)造成的溫室氣體排放總量的14.5%。

他說(shuō)，制作牛排需要花費(fèi)更多的精力，才能看起來(lái)像餐館菜單上的常規(guī)食物。

他對(duì)西班牙報(bào)紙《ElPais》說(shuō)，它的外觀可以通過(guò)投入時(shí)間和新的原型加以改進(jìn)，因?yàn)閺南M(fèi)者的角度來(lái)看，這方面非常重要。

他說(shuō)，當(dāng)他開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)牛排時(shí)，目前生產(chǎn)牛排所需的成本和時(shí)間將會(huì)下降。

這所大學(xué)的一名廚師說(shuō):“他們做得很好。它們不會(huì)燃燒或粘在鍋上?！?/p>